Kulinaria

Alegria, po hiszpańsku radość lub wesołość, to nazwa słodkich, pożywnych przysmaków sprzedawanych na kolorowych straganach meksykańskich targowisk. Robi się je z nasion szarłatu, tropikalnej rośliny o jaskrawoczerwonych kwiatach. Nasiona zlepia nie przetworzony miód, a za ozdobę służą niekiedy orzechy włoskie, orzeszki piniowe i rodzynki. Ze zmielonych nasion szarłatu otrzymuje się również kaszę lub mąkę do wypieku chleba i ciast. Z mąki szarłatowej Aztekowie robili tortille i tamale. Ponadto roślina ta odgrywała ważną rolę w ich obrzędach religijnych. Hiszpański konkwistador Hernán Cortés, oburzony praktykami, wprowadził zakaz uprawiania i spożywania szarłatu. Mimo to szarłat nie wyginął i w nieznany sposób trafił z Ameryki Centralnej w Himalaje. W ostatnim stuleciu stał się podstawą wyżywienia plemion górskich w Tybecie i innych rejonach Chin, a także w Indiach, Nepalu i Pakistanie. Ponadto w Meksyku uczeni od jakiegoś czasu próbują wyodrębnić z nasion szarłatu białko, z którego można by produkować napój o wartości odżywczej zbliżonej do mleka krowiego.

Strzykwa
Ogórki morskie poławia się od dawien dawna — zarówno w klimacie umiarkowanym, jak i tropikalnym. Niektórzy nurkowie ryzykują nawet zdrowie albo życie, by uzyskać obfitszy połów. Od stuleci są one głównym artykułem eksportowanym do Chin...
Malina moroszka
Malina moroszka, zwana popularnie moroszką (Rubus chamaemorus), osiąga wysokość do 30 centymetrów. Każda roślina ma tylko jeden biały kwiat, a potem jeden owoc, który w miarę dojrzewania zmienia kolor z czerwonego na bursztynowy i staje...
Kwiaty juki
Juka gwatemalska ma właściwości lecznicze, może zastąpić mydło, jest smaczna i pożywna — to tylko niektóre walory tej egzotycznej rośliny. Dobrze ją znają mieszkańcy Ameryki Środkowej. Juka gwatemalska osiąga wysokość od 5 do 8 metrów...